切れ味の良さと耐久性、美しさなどに定評がある包丁には伝統的な技法が詰め込まれています。豊富な種類と特徴があり、食材や使い方などに合わせて選ぶのがのぞましいといえます。堺打刃物には鋼の切れ味の鋭さがあり、種子包丁は黒打ち仕上げの錆びにくさと切れ味の良さがあげられます。浅草にてプロの料理人の方から一般の方まで、幅広いお客様に適した一品が見つかるようサポートしています。

食材の魅力や風味を引き出すためにも、切れ味は重要なポイントとなります。切れ味が悪いと食材を押しつぶすように切る形になり、食材の繊維や細胞膜が壊れて旨味や水分が流れ出します。包丁は使うほど切れ味が落ちてしまうため、定期的なメンテナンスが必要になります。定期的なメンテナンス以外にも切るものにあった刃先にすることやご自身の好みの切れ味にするために包丁研ぎを身に着け、愛着のある1本にしていただくといいでしょう。